Masa Quebrada para Pie de Fruta

Área: Pastelería
Utensilio: Tamiz, balanza
Sensibilidad: Suave, maleable dulce
Almacenamiento: Recubierta


Ingredientes

• Mantequilla 500 g
• Azúcar 400 g
• Huevos 4 unidades
• Polvo de hornear 15 g
• Esencia de vainilla 10 cc
• Licor: ron o brandy 30 cc
• sal 1 pizca
• harina 700g

Preparación

Pesar los ingredientes.

Tamizar la harina y añadir la mantequilla, mezclar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, incorporar los huevos de uno en uno, el licor, el azúcar poco a poco, la vainilla y la sal hasta obtener una masa, una vez que los ingredientes se hayan incorporado totalmente tratar de no manipular  mucho la masa ya que esta se comenzara a partir.

Recubrir la masa y refrigerar durante una hora hasta que tome consistencia.

Método de almacenamiento

Congelado